Desafíos para la industria del queso en España
La industria quesera española enfrenta una situación contradictoria, ya que mientras el sector experimenta un crecimiento en las ventas, la producción local se ve amenazada. La creciente demanda de quesos importados ha llevado a un notable descenso en el interés por los productos nacionales, lo que podría tener repercusiones significativas para los ganaderos locales.
Cifras alarmantes en el consumo de quesos
De acuerdo con el último Barómetro de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil), las ventas de queso en supermercados alcanzaron las 463.000 toneladas en el último año, lo que representa un incremento del 3,6% en comparación con el año anterior. No obstante, los quesos de oveja y cabra han perdido protagonismo en la cesta de la compra, lo que ha resultado en una reducción del 3% en la producción de leche de cabra y del 5% en la de oveja.
Aumento de importaciones y cambios en el mercado
El consumo se ha desplazado hacia quesos de origen extranjero, principalmente de países como Alemania, Países Bajos y Francia. En 2025, se registraron 435.000 toneladas de queso importado, cifra que marca un aumento del 6,4% respecto al año anterior y que triplica las exportaciones. En la última década, las importaciones de queso han crecido un 60%, y el año pasado se superó por primera vez el millón de toneladas en productos lácteos importados.
Competitividad en riesgo para los ganaderos locales
La llegada de productos extranjeros, descritos por Fenil como «quesos poco diferenciados y de muy bajo coste», está dificultando la competitividad de los ganaderos españoles en los sectores ovino y caprino. Países Bajos se ha destacado como un importante productor de leche de cabra en la Unión Europea, utilizando un modelo industrial que permite reducir los precios de la materia prima hasta un 30% en comparación con el mercado español. Esta situación se agrava por las condiciones climáticas locales que afectan la producción, especialmente en verano.
Problemas estructurales en el sector ganadero
Los ganaderos, como Ángeles Santos de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), advierten sobre la «uberización» del campo y la falta de relevo generacional en las granjas. Santos también menciona las dificultades que enfrentan las comunidades rurales, que carecen de servicios básicos y telecomunicaciones, lo que afecta la vida en el campo.
Amancio, propietario de una quesería en Granada, señala que la disminución del número de ganaderos se debe a la falta de rentabilidad en el negocio, lo que se ve agravado por el cambio climático y el aumento de los costos de producción. Su quesería procesa entre 5.000 y 10.000 litros de leche al mes, en comparación con los 50.000 litros diarios que manejan las grandes industrias.
Perspectivas de producción y demanda de quesos
Las caídas en la producción de leche de cabra y oveja se suman a un aumento en la producción de quesos de vaca, que ha crecido un 30% en los últimos años. Este aumento responde a un cambio en las preferencias de los consumidores, quienes priorizan el precio sobre la calidad, según Ángel López del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa).
López advierte que la variabilidad en la producción de leche de cabra complica la planificación y que la mayor cantidad de leche que produce la vaca contribuye a reducir los costos. En este sentido, se destaca la necesidad de que España se diferencie por la calidad y no por el precio para competir con el modelo industrial europeo.
Reivindicaciones del sector ganadero
Los ganaderos y la federación nacional de la industria láctea piden a las autoridades que impulsen campañas de promoción de los productos locales, tanto en el mercado nacional como en exportaciones hacia países clave como Estados Unidos y Reino Unido, con el fin de fortalecer la sostenibilidad del medio rural español. Según Fenil, es crucial valorar el producto tradicional para mantener vivo el tejido social y económico de las zonas rurales.
Según informó [medio], la situación del sector ganadero en España requiere atención urgente para evitar la pérdida de una parte fundamental de la producción láctea nacional.
