Proyectos gastronómicos del chef en Valencia
El chef Ricard Camarena, galardonado con dos estrellas Michelin, gestiona tres locales informales en Valencia: Central Bar en el Mercado Central, Bar X en el Mercado de Colón y No Bar en el barrio de Cabanyal-Canyamelar. Desde su llegada a Bombas Gens Centre d’Art hace nueve años, Camarena ha evolucionado su propuesta culinaria, enraizada en la tradición valenciana, a la vez que ha explorado formatos más casuales.
Una cocina accesible y de calidad
El chef destaca que su objetivo no es adaptar la alta cocina a un entorno más informal, sino aplicar los mismos estándares de calidad y respeto por los ingredientes en un ambiente donde se puede disfrutar de una comida en cualquier momento del día. «Cocinar no consiste solo en hacer buenos platos, sino en recibir y cuidar a los comensales», señala Camarena.
Central Bar: tradición en el Mercado Central
Central Bar, inaugurado en 2012, ofrece una experiencia gastronómica auténtica dentro de un mercado. Este local, que ocupa varios puestos en el Mercado Central de Valencia, permite a los visitantes disfrutar de una variedad de platos tradicionales, como la ensaladilla Ricard Camarena, sepia con mahonesa y lima, y oreja de cerdo con mojo picón. El ticket medio oscila entre 15 y 35 euros, y también ofrece una selección de bocadillos, destacándose el bocadillo de lomo, cebolla y mostaza.
Bar X: un espacio moderno en el Mercado de Colón
Ubicado en el renovado Mercado de Colón, Bar X combina un ambiente contemporáneo con una oferta culinaria variada. Con un precio medio de 25 a 40 euros, su carta incluye platos destacados como la ensaladilla rusa, figatells y tortilla de patata guisada. El local funciona sin reservas y está abierto entre las 12 y las 12 horas.
No Bar: la esencia del bar tradicional
Abrido en marzo de este año, No Bar busca revivir el concepto del bar clásico con un enfoque actualizado. Localizado en el Kora Lluna, en El Cabanyal-Canyamelar, este espacio ofrece un menú variado que incluye desde bombas de patata hasta empanadas crujientes. Los precios oscilan entre 10 y 35 euros, y también se pueden degustar diferentes bocadillos.
Una propuesta única para cada ubicación
Ricard Camarena enfatiza que cada uno de sus bares refleja la esencia de su entorno. Central Bar representa el origen y la relación con proveedores; Bar X, la vida social de la ciudad; y No Bar, el espíritu creativo de Cabanyal-Canyamelar. Según el chef, su presencia en estos espacios le permite contribuir a la evolución de la gastronomía valenciana, manteniéndola accesible y conectada con la comunidad.
Según informó un medio local, todos los bares de Camarena funcionan sin necesidad de reserva, lo que permite una mayor flexibilidad a los comensales.
