Un nuevo concepto de helado en Madrid
La familia Angella ha introducido su visión del helado artesanal en Chamberí, Madrid, con la apertura de Latto, una heladería que ofrece productos elaborados de manera completamente natural. Desde su obrador, los Angella crean helados desde cero, recuperando clásicos argentinos como el sambayón y el dulce de leche granizado.
Tradición y frescura en cada sabor
Latto, que comenzó su andadura en Buenos Aires en 2020, ha elegido Madrid como su primer destino internacional. Triana Angella, una de las fundadoras, y su pareja, Max Aydo, se encargan de la gestión del local. La heladería se destaca por utilizar ingredientes frescos y naturales, evitando conservantes y colorantes. «Hacemos todas las bases de los helados mediante un proceso totalmente natural», afirma Triana Angella.
Sabores destacados y producción diaria
Entre los sabores más populares se encuentran la banana gondolera, el sambayón y el dulce de leche granizado. Este último ha generado una buena acogida tanto entre argentinos como entre locales. «El argentino que vive aquí viene y nos dice: ‘No puedo creer que tengan este sabor’. Pero al español también le está encantando», comenta Angella sobre la respuesta del público.
La banana gondolera, un helado inspirado en un postre familiar, se elabora asando la fruta con ron y azúcar, lo que añade una singularidad a la oferta. La producción se ajusta a la demanda, lo que permite a los clientes disfrutar de helados frescos y recién elaborados. «El otro día vino una chica buscando fresa-frambuesa y se había acabado. Me dijo que daba una vuelta y volvía en 15 minutos. Cuando regresó, ya lo teníamos hecho», relata Triana.
Innovación y adaptabilidad en el menú
Además de los sabores clásicos, Latto experimenta con opciones temporales para adaptarse a los gustos de los madrileños. Por ejemplo, han creado un helado de avellana con Nutella casera, que ha sido bien recibido. Los frutos secos se tuestan en el obrador y se procesan durante 24 horas para asegurar la mejor calidad.
La heladería también se preocupa por ofrecer un producto integral, incluyendo conos artesanales y sin gluten, que comenzaron a preparar tras la demanda de los clientes. «Son artesanales», recalca Angella.
Más que helados: un espacio de café y delivery
Latto no solo se limita a la venta de helados; también busca desestacionalizar su oferta con café de especialidad y opciones como el affogato. Además, planean incorporar un servicio de delivery para ampliar su alcance. La heladería está ubicada en Cardenal Cisneros, 28, y ofrece precios accesibles, con un sabor a partir de 3,80 euros.
Según informó la familia Angella, su objetivo es ofrecer una experiencia auténtica y refrescante en el corazón de Madrid, aprovechando su legado familiar y la rica tradición argentina del helado.
