Transformación de un molino histórico
El Molino de Alcuneza, ubicado en la pedanía de Sigüenza, Guadalajara, es un hotel boutique que ha sabido combinar historia, gastronomía y tranquilidad. Este antiguo molino harinero, con más de 500 años de existencia, ha sido restaurado para ofrecer una experiencia única a sus visitantes.
Instalaciones y alojamiento
El edificio mantiene la esencia del molino original, cuyas paredes de piedra rememoran su pasado ligado al cereal y al agua. El río Henares, que fluye adyacente, complementa la experiencia de los huéspedes. Actualmente, el Molino de Alcuneza cuenta con 17 habitaciones, que van desde acogedoras estancias clásicas hasta suites de mayor categoría, distribuidas entre el molino y un anexo frente a la piscina.
Gastronomía de calidad
La dirección del hotel está a cargo de Blanca y Samuel Moreno, quienes asumieron el negocio familiar en 2006. Desde entonces, han posicionado el Molino de Alcuneza como un referente en la hotelería y la gastronomía de Castilla-La Mancha. Su restaurante ha mantenido una estrella Michelin desde 2026, un reconocimiento que ha elevado el perfil del establecimiento en el mapa culinario español.
Una cocina arraigada en la tradición
La propuesta gastronómica de Samuel Moreno se centra en la recuperación de sabores tradicionales, incorporando ingredientes frescos y de temporada del entorno. Según los responsables del hotel, su cocina es “una vuelta a los orígenes pero con un guiño de modernidad”, utilizando productos del propio huerto y otros ingredientes locales como caza, setas y vegetales.
El papel del huerto y el pan artesano
El huerto del Molino no solo embellece el entorno, sino que también provee productos frescos que enriquecen la oferta culinaria y marcan la pauta estacional. Además, el hotel destaca por ofrecer siete variedades de pan artesano, elaboradas con harinas ecológicas de la región, lo que hace que el desayuno se convierta en una experiencia memorable.
Un desayuno excepcional
El desayuno del Molino de Alcuneza es uno de sus principales atractivos, presentado con una variedad de bollería artesanal, yogures, quesos locales, miel y zumos. Muchas de estas delicias son preparadas por el propio equipo del hotel, lo que garantiza la frescura y calidad de los alimentos.
Opciones gastronómicas para los huéspedes
El restaurante adapta su menú según la disponibilidad de productos, ofreciendo una experiencia culinaria en constante renovación. Para quienes buscan una cena más informal, el hotel también dispone de un bistró exclusivo para sus huéspedes, proporcionando una opción cómoda y acogedora.
Un entorno para desconectar
La experiencia en el Molino de Alcuneza no se limita a la hospitalidad y la gastronomía. El establecimiento ofrece un ambiente de paz y desconexión, complementado con jardines, una piscina exterior y un spa. Este refugio permite a los visitantes disfrutar de la naturaleza y relajarse en un entorno privilegiado.
Actividades en la zona
Los visitantes también pueden explorar la localidad de Sigüenza, famosa por su patrimonio medieval, que incluye una catedral, un castillo y calles empedradas. Para los amantes de la naturaleza, el Parque Natural del Barranco del Río Dulce ofrece rutas de senderismo por paisajes espectaculares, ideales para disfrutar de la Sierra Norte de Guadalajara.
Según informó un medio local, la combinación de historia, gastronomía y entorno natural convierte al Molino de Alcuneza en un destino atractivo para quienes buscan una escapada diferente cerca de Madrid.
